Christmas In A Bottle

Starter tidlig med juleølet i år, sånn at det får tid til å stå og godgjøre seg til juletider. Dette juleølet blir et forsøk på å prøve å lage et mest mulig tradisjonelt juleøl. Jeg bruker derfor bare vanlige maltsorter, "mild" humletype og en vanlig engelsk ale gjær. Vil tro at denne ølen vil passe godt sammen med julematen på middagsbordet.

Vis framgangsmåten

Lage starter 3 dager før brygging

• Kok opp 100g spray malt /pr L vann
• La det kjøle seg ned til 20 grader, og tilsett gjæren på en liten dunk
• La gjæren stå og gjære i 2 dager, samtidig som du rister dunken så ofte som mulig
• Sett gjæren i kjøleskapet 1 dag, og la gjæren bedre felle seg ut til bunnen.

Bryggedagen

• Ta starteren ut av kjøleskapet for å få den opp til romtemperatur igjen
• Koke opp 20L vann til 72 grader
• Meske i 75 min på 66-68 grader
• Koke opp 10L vann til 75 grader
• Ferdig med å meske i hoved brygg, la meskeposen stå i 20 min i 10L med vann for å få ut ekstra mesk.
• La det stå en stund og renne igjennom silen.
• Heng meskeposen over en mindre kjele (10 liters kjelen), og la den henge der og renne fra seg
• Hell 10L med ekstra mesk i hoved brygget. La det koke opp til 100 grader.
• Ha i bitterhumla ved kok, la den koke i 60 min
• 20 min før ferdig kok, hell oppi restene fra meskeposen som har hengt over kjelen
• Putt spiralkjøleren ned i koken de siste 20 min minuttene for å sterilisere.
• Når det er 10 min igjen. Skru av platen og bruk spiralkjøleren for å få ned ølet til 82 grader
• Putt i aromahumle og la det stå i 10 min på 82 grader.
• Bruk sprialkjøleren til å kjøle ned ølet så fort som mulig til 18-20 grader.
• Tapp over til gjeringskarret
• Tilsett gjeren hvis temperaturen er ok.
• Hell ut ølet fra starteren, og hell gjæren i gjæringsdunken
• Rist godt for å tilføre gjæren masse oksygen
• Sett den til gjæring i 2 uker 15-20 grader
• Tapping til flaske
• La den stå på flaske i 2 uker 15-20 grader